Hortensia paniculé ‘Vanille Fraise’ est une plante intéressante au jardin, notamment en massif, haie libre, isolé et grand bac, où elle se distingue par grandes panicules bicolores et effet dégradé très décoratif. À maturité, elle atteint environ 150 à 200 cm de hauteur pour 100 à 200 cm de largeur, avec une croissance rapide. Elle se plaît dans un sol tous types de sols, même légèrement calcaires, plutôt frais, et demande un entretien facile. Adaptée au Pays Basque, elle permet de composer un jardin durable lorsque ses besoins de sol et d’implantation sont respectés. Elle présente aussi un intérêt pour la biodiversité en attirant les pollinisateurs (selon fleurs fertiles). Elle n’est pas particulièrement parfumée.